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遇见这菜别手软(这菜秋天是个宝 不懂吃可惜了)

时间:2023-02-07 23:14 | 作者:思思 | 【 字体:

导语:秋天,遇见这菜别手软,鲜嫩营养,高钾高钙高蛋白,随手一炒真香!

秋天,随着气温的逐渐下降,很多植物都由旺盛的生长期,转为成熟期。虽然秋季的应季蔬菜比较多,但是随着气候的改变,有很多夏季生长的蔬菜,也很快就要过季了!像茄子、黄瓜、豆角等等。而在这个时候,还有一种蔬菜,仍然生长得特别旺盛,它就是“扁豆”!

遇见这菜别手软(这菜秋天是个宝 不懂吃可惜了)(图1)

扁豆又叫眉豆,是一种非常受欢迎的蔬菜!市场上常见的扁豆有绿白、浅绿、粉红和紫红等颜色,虽然不同品种的扁豆,颜色有所差异,但是营养价值都很高!扁豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、叶黄素、淀粉以及钾、磷、钙等微量元素。秋季常吃扁豆,有健脾和胃、促进消化、润燥去火、预防便秘等作用!

遇见这菜别手软(这菜秋天是个宝 不懂吃可惜了)(图2)

扁豆的做法非常多样,而最简单的做法就是扁豆炒肉了!那么,扁豆炒肉怎么做才好吃呢?下面,厨娘就与大家分享一下,扁豆炒肉的美味做法!

遇见这菜别手软(这菜秋天是个宝 不懂吃可惜了)(图3)

【扁豆炒肉】

准备食材:扁豆、五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。

具体做法:

1.取适量的扁豆,掐头去尾,将扁豆的老筋去掉,装入盆中,加入适量的清水,加入少许食用盐,搅拌均匀后,浸泡15分钟,加盐可以起到杀菌除卵的作用。扁豆浸泡好后,用流动的清水冲洗两遍,然后沥干水分备用。

遇见这菜别手软(这菜秋天是个宝 不懂吃可惜了)(图4)

2.取一块肥瘦相间的五花肉,清洗干净后,放到案板上,用刀切成厚片,取几瓣大蒜,去皮以后,切成蒜粒,准备适量的葱花和姜丝。

遇见这菜别手软(这菜秋天是个宝 不懂吃可惜了)(图5)

3.热锅加油烧热,将五花肉片放入锅中,大火煸炒,将五花肉内的油脂都煸炒出来,然后放入葱花、蒜粒和姜丝,大火炒香后,将沥干水分的扁豆放入锅中,翻炒均匀。

遇见这菜别手软(这菜秋天是个宝 不懂吃可惜了)(图6)

4.加入适量的盐调味,加入适量的生抽和蚝油,继续翻炒,将扁豆翻炒至变色后,沿着锅边,加入半碗清水,盖上锅盖,转小火,炖10分钟,然后打开锅盖,开大火收一下汤汁,将汤汁收至浓稠后,关火,加入少许鸡精,滴两滴香油,翻炒均匀,即可出锅。

遇见这菜别手软(这菜秋天是个宝 不懂吃可惜了)(图7)

烹饪小贴士:

1.扁豆在烹饪时,一定要完全炒熟,才可以食用!因为扁豆内含有皂素和红细胞凝集素,如果不完全炒熟,食用以后,容易引起腹泻、呕吐等不适。

2.炒扁豆时,很多人喜欢先焯水。其实,这种做法是错误的,扁豆焯水后,虽然特别容易熟,但是会造成营养物质的流失,吃起来口感也会变差。

3.做扁豆炒肉,可以将扁豆切成细丝,再上锅炒,这样比较容易熟。五花肉切片后,可以先装入碗中,加入适量的盐、生抽、淀粉和食用油,搅拌均匀,腌制10分钟后,再上锅炒,这样肉片吃起来更鲜嫩。

4.喜欢吃辣的朋友,可以在炒五花肉时,加入2个干红辣椒,来增加菜品的风味!

秋天,这菜抓紧吃,再不吃就过季了,鲜嫩营养,清炒包饺子都好吃!您喜欢吃扁豆吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区里留言分享哦!今天的分享就到这里!乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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